Recept!

Lät inte det här receptet helt underbart?

Förrätt
Lättstekt Lax marinerad i gremolata med betor i apelsin- och basilikavinägrett
4 port.
200 g. laxfilé
Salt och peppar
Olivolja
Skär laxen i 4 tjocka bitar
Salta och peppra
Stek den i olivoljan 10 sek. på varje sida och låt svalna
Gremolata
½ citron
1 knippe persilja
½ vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Skala av citronskalet och tärna fint
Finhacka persilja och vitlök
Blanda ihop med olivoljan*
Rödbetor
2 medelstora rödbetor
Vatten
Salt
Koka rödbetorna i saltat vatten ca 45 min. tills de är genommjuka
Skölj dem i kallt vatten och dra loss skalet
Skiva supertunt
Apelsin- och basilikavinägrett
½ apelsin, skal och saft
Basilika efter smak
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
Salt och peppar
Riv skalet och pressa apelsinen
Strimla basilikan och blanda alla ingredienser
Salta och peppra
Lägg ut betorna på tallrikarna. Vänd laxen i gremolatan och lägg på. Häll vinägrett på betorna
Varmrätt
Karl Johansvamprisotto med bakade tomater
Bakade tomater
4 st medelstora tomater
½ vitlöksklyfta
Timjan, salt, peppar och socker
Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt
Hacka vitlök och timjan, strö över
Salta, peppra och sockra
Baka av i 100 grader i ca 3 timmar tills tomaterna har halva sin ursprungliga storle
Risotto
100 g Karl Johansvamp
Olivolja
½ gul lök
1 klyfta vitlök
2 dl arborioris
1 dl torrt vitt vin
Ca 6 dl kycklingbuljong
Peccorinoost
Smör
Salt och peppar
Tärna och bryn svampen i rikligt med smör, lägg i en skål
Hacka lök och vitlök
Ta en vid kastrull, häll i lite olivolja och fräs löken och vitlöken med riset 1 min.
Slå på vinet och sedan 3 dl av buljongen, låt koka sakta
Rör om hela tiden och spåd vartefter med resterande buljong
Efter ca 14 min. när riskornet har en liten hård kärna, tillsätt en klick smör
Blanda ner svampen
Dra av från plattan och sätt ner riven peccorinoost
Servera med de bakade tomaterna och varför inte smörstekt kött, fisk eller fågel

Mmmm något att festa på en helg i nov-dec...känns det som...
fler recept..